Küchenleitung (m/w/d) für das Betriebsrestaurant

Aufgaben

• Operative Leitung und Steuerung der Haupt- und Zwischenverpflegung einschließlich der Speisenproduktion und -ausgabe
• Erstellung und Weiterentwicklung von Menüplänen sowie Durchführung von Vor- und Nachkalkulationen
• Bedarfsermittlung, Bestellwesen, Wareneingangskontrolle und Lagerorganisation
• Sicherstellung der Einhaltung aller gesetzlichen und internen Vorgaben, insbesondere in den Bereichen Hygiene, HACCP, Arbeitssicherheit und Qualitätssicherung
• Mitwirkung bei der Planung und Umsetzung von Aktionen, Sonderveranstaltungen und saisonalen Angeboten
• Wirtschaftliche Steuerung des Verantwortungsbereichs unter Berücksichtigung von Wareneinsatz, Kosten und Ressourcen
• Kontinuierliche Optimierung von Prozessen und Abläufen

Profil

• abgeschlossene Ausbildung als Koch (m/w/d) oder vergleichbare gastronomische Qualifikation
• Mehrjährige Berufserfahrung in einer leitenden Funktion der Betriebs- und Gemeinschaftsverpflegung, Hotellerie oder Gastronomie ist wünschenswert
• Erfahrung in der Organisation und Steuerung von Küchenabläufen sowie im Warenmanagement
• Gute Kenntnisse der geltenden Hygiene-, Qualitäts- und Arbeitssicherheitsstandards (HACCP)
• Ausbildereignung nach AEVO ist wünschenswert
• Ausgeprägtes Qualitäts-, Kosten- und Verantwortungsbewusstsein sowie eine strukturierte Arbeitsweise
• Hohe Serviceorientierung, Teamfähigkeit und Flexibilität
• Begeisterung für moderne Gastronomiekonzepte mit Fokus auf Frische, Qualität, Regionalität und Nachhaltigkeit

Wir bieten
Die Stelle wird mit einem Stellenanteil von 100% ausgeschrieben. Neben unseren attraktiven Benefits profitieren Sie von den Vergünstigungen im öffentlichen Dienst. Ihre (Brutto-)Gehaltsvorstellungen teilen Sie uns bitte im Bewerbungsanschreiben mit.

Bitte bewerben Sie sich bis zum 18.10.2026 unter Angabe der Kennziffer 3524 über das Online-Bewerberportal Landratsamtes Karlsruhe unter www.landkreis-karlsruhe.de.

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